Devil's cupcake!!!

Después de más de tres meses que no escribía en mi blog, hoy me levante con las ganas de hacer cupcakes y quería probar una receta nueva, así que tome uno de los tantos libros que tengo de dulces y aquí están las fotos de mi versión de la receta de Devil’s food cupcake.

Cupcakes: Luscious bakeshop favorites from your home kitchen

La receta es suficiente para 12 standars cupcakes:
1 taza harina todo uso
1/4 Taza de cacao en polvo sin azucar  ( unsweetened cocoa powder)
3/4 cdta de bicarbonato de soda (baking soda)
1/4 cdta de sal
1/2 taza azucar regular
1/2 taza de azucar morena
4 cdas de mantequilla sin sal
1 huevo a temperatura ambiente
1 cdta de vainilla
1/2 taza de agua caliente
1/4 taza de leche

Se combina la harina, sal, bicarbinato de soido y el cacao. Aparte en otro recipiente se bate la mantequilla con el azucar regular y la azucar merena a velocidad media alta por 3 minutos, luego se agrega el huevo y la vainilla, bajamos la velocidad y agregamos en tres partes la mezcla de harina, el agua y la leche, seguimos batiendo hasta estar todos los ingredientes bien unidos, aproximadamente 30 segundos.

Preparar la bandeja de cupcakes, poner el horno a 350 grados, colocar la bandeja en el medio del horno y hornear por 18 minutos.

Luego procedemos a preparar la crema de chocolate que cubrirá los cupcakes, para ellos solo necesitamos tres ingredientes:
1 taza de crema de leche (heavy cream)
1 cda de syrup de maiz claro (light corn syrup)
1 pizca de sal
8 onzas de shocolate semidulce

Colocamos la crema, el syrup y la sal en una olla a calentar, cuando este tibia se retira del fuego y se agrega el chocolate, se remueve con una cuchara de madera hasta que se derrita.

Se coloca en otro recipiente, se deja enfriar a temperatura ambiente. Usar de inmediato.

En esta ocasion, queria provar una crema que habia comprado para rellenar tortas o cupcakes, asi que decidi usar Bavariam cream, esta crema es la que usan para rellanar las boston cream donuts, realmente deliciosa, se las recomiendo.

Con ayuda de una cuchara, se bañan los cupcakes con el chocolate.

Luego se decoran al gusto, aquí están con algunas mariposas no comestibles que tenia y  las flores son de azúcar, las cuales explique anteriormente en otro post.

2011!!!

2010 fue un ano lleno de muchas cosas hermosas e inolvidables experiencias, cada dulce que hize tenia su historia, y cada detalle me lleno de una satisfacion inigualable, le doy gracias a Dios por todas las cosas hermosas que pasaron en el 2010, y le pido que se multipliquen en el 2011, tengo la fe de que cada dia sera mejor y estara lleno de muchas sorpresas dulces. Siento que este sera un ano lleno de ilusiones que se haran realidad dia a dia.

Happy New Year 2011!!!

Chocolate Chip Cookies!!! Galletas con chispas de chocolate.

Estas galletas son super faciles y sencillas de hacer, quedan suaves y deliciosas, para hacerlas se necesita:
1/4 cdta de baking soda
1/2 taza de azucar morena oscura
1/4 taza azucar granulada
1 huevo grande
1 barra de mantequilla o margarina con sal
6 onzas (la mitad del paquete) semi dulce chocolate chips - Hershey
1 cdta de estracto de vainilla
1 1/8 taza de harina todo uso
1/2 cdta de sal.

Colocar en un molde la harina, sal y baking soda, dejar aparte.
Precalentar el horno a 350 F.
Colocar papel parafinado en las bandejas.

Colocar en la batidora la mantequilla y batir a media-alta velocidad hasta que quede suave.

Agregar el azucar morena, y el azucar gratinado, seguir batiendo por 3 minutos a velocidad media-alta.

Bajar la velocidad a media-baja, y agregar el huevo, batir hasta que la mezcla este uniforme.

Agregar la cucharada de vainilla, y seguir batiendo por un minuto. Reducir la velocidad.

A baja velocidad agregar la mezcla de harina, sal y baking soda, hasta que se incorpore bien la mezcla, pero sin sobre batir, preferiblemente a mano con una paleta.

Agregar las chispas de chocolate, y batir hasta que se incorporen a la mezcla.

Colocar en la bandeja dejando espacio intercalado entre las filas como indica la foto anterior, llevar al horno por 9 minutos, o hasta que esten doradas. Deberan estar suaves ya que al enfriarse se endureceran un poco.

Esperar unos minutos y colocar en las bandejas de alambre especiales para enfriar las galletas. Se pueden consevar por una semana en contenedores con tapa a temperatura ambiente.

Ahora a disfrutar, quedaron deliciosas se las recomiendo.

Cuban Theme Cake - Luggage Cake

Este biscocho (torta, pastel) fue hecho para el celebrar el cumpleanos de la mama de una amiga muy especial,  la idea era representar en el pastel a los cubanos, asi que elabore en gumpaste algunos detalles como, palmetas, domino, tabacos, tambores, maracas.

Ver mi video en youtube,

http://www.youtube.com/user/aymara1975?feature=mhum

Torre de Mini tortas - Cupcake tower!!

Esta es la torre de mini tortas (cupcake tower) que explique en el articulo anterior, en total use 30 cupcakes.

Estas bases se encuentran on-line o en las tiendas especialistas en reposteria.

Para las mini tortas (cupcakes) utilice la receta basica de yellow cake que aparece en mis recetas, y las rellene con mermelada de rasberry.

Luego de enfriarse, se decoran con buttercream (mezcla de azucar, mantequilla y manteca) y se adornan con las envolturas.

Por ultimo le colocamos los etiquetas (toppers).

Y en la fiesta se colocan sobre la torre.

Hasta pronto!!

Etiquetas y envolturas para cupcakes- Cupcake Toppers and Wrappers!!

Debido a la demanda de cupcakes que existe hoy en dia, decidi hacer estos lindos cupcakes para un babyshower, todo fue hecho a mano, las etiquetas (toppers, tags) de Michey Mouse y las envolturas (cupcake wrapper), y por supuesto los cupcakes, a continuacion explico en forma detallada los materiales y herramientas que se necesitan para hacer estos lindos mini tortas (cupcakes).

Para las etiquetas (tags):

Cortadores de papel:
Mickey mouse ponche cutter se consiguen en Michaels,
 Marth Stewart 1-Inch Punch Circle
Cartulina para tarjetas azul - Wausau Creative Collection Classics Specialty Cardstock Starter Kit, 12 X 12 Inches, 72 Count (46408).
Palillos de madera, Tape Transparente.
Tijeras, los templetes se pueden conseguir on-line con ellos se hacen las etiquetas con la escritura que deseen en este caso los hice con powerpoint, y coloque It is a boy en color azul.

Se procede a cortar las etiquetas, en este caso la base sera de 2" de color azul, luego el circulo con la escritura lo hice de 1,75".

Se coloca en la parte de tracera de las bases un palillo de madera, y se sujeta con cinta adhesiva thasparente, de esta forma aseguramos el palillo.

Colocamos un poco de pega para colocar la segunda capa (circulo blanco).

Dejamos secar y procedemos con la carita de Mickey Mouse.

Para que las caritas tengan un efecto 3D, se pegaron con Duck HU-5 Double Sided Mounting Tabs, 60-Count.

Asi quedaron.

 Para las envolturas, solo se necesitan las bases de papel que venden para colocar debajo de los biscochos en forma de encaje, ellas se encuentran en los supermercados, tijeras y tape transparente con adhesivo en ambos lados.

Se toma una base de hornear cupcake, y la cortamos, esta nos servira de guia para cortar las bases de papel.

En uno de los lados se coloca el Scotch Permanent Double Sided Tape, 1/2 x 250 Inches 3-Pack Caddy(3136).

Se colocan alredor de los cupcakes, y se pegan en los bordes para unir los lados de la envoltura.

En la siguiente publicacion colocare la torre de cupcake que hice con estos cupcakes.

Hasta pronto!!